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    食品高溫殺菌多少度多久(高溫殺菌多少度 多久)
    發布日期:2020-09-08
    食品高溫殺菌多少度多久

      食品加工中,由可細菌芽胞耐熱性很強,必須用116℃以上的溫度滅菌,故需要采用高壓滅菌器或裝置進行滅菌。高壓滅菌是在完全密封的高壓殺菌器中進行,常用溫度為110~121℃。

    對食品進行殺菌的方法很多,而加熱殺菌以其有效、便捷和經濟等優點,成為目前食品工業中殺菌的最常用方法。

      對食品進行加熱殺菌,不僅要迅速有效地殺死存在于食品中的有害微生物,而且,必須將殺菌熱力對食品品質的影響和組織成分的損傷,控制在最小的限度內。因此,加熱殺菌條件的選擇,不但要考慮有害微生物的耐熱性,而且還必須充分研究加熱的溫度、時間等條件對食品品質的影響程度。

    高壓滅菌鍋滅菌時間,溫度,壓力是多少

    食品高溫殺菌多少度多久

    具體要求是,溫度121度,壓力0.12MPa,時間不小于8分鐘.

    拓展資料:

    食用菌高壓滅菌溫度和壓力的關系

    飽和蒸汽的溫度和壓力存在互相對應的關系,食用菌高壓滅菌利用的就是飽和蒸汽進行滅菌,那么,我們就要保證在滅菌后的水蒸氣是飽和水蒸氣。

    所以,當滅菌溫度和壓力對應不上,先要考慮滅菌過程中冷空氣是否排凈,如果在密閉的容器里,水蒸氣里混有空氣,水蒸氣的溫度和壓力就不能參照飽和蒸汽狀態下兩者之間的關系,相同壓力下,含有冷空氣的蒸汽溫度低于飽和蒸汽的溫度。

     殺菌鍋做八寶粥殺菌多長時間才能保證不壞,不放任何添加劑?

    食品高溫殺菌多少度多久

    因為八寶粥一般的加工工藝是豆子、配料以及水混合好之后再蒸煮 殺菌一體化,所以說用時較長 ,一般的話是30分鐘左右,在不添加任何防腐劑的情況下保質期能達到18個月。

    豆腐干的殺菌時間和溫度是多少

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    你好朋友,你說的這個我具體不很清楚,不同的產品可能在使用上稍稍有些出入,不知道您用過的是什么牌子的,我也經常用殺菌鍋,我去年是從山東諸城鑫正達公司進的,感覺他們的是很不錯的,服務質量也不錯的。型號比較多??梢园凑漳男枰ㄖ频?,具體你咨詢他們就行。

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    肉制品品質很多,不同產品生產有不同的滅菌規程;一般的講,低溫肉制品滅菌溫度85-95℃,中心溫度應達到80℃左右,滅菌時間要根據產品體積大小具體確定;亞高溫肉制品滅菌溫度110-115℃;高溫肉制品滅菌溫度120-121℃。

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