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    加熱食品多少度才能殺菌(加熱食品溫度達到多少度)
    發布日期:2020-09-08
    加熱食品多少度才能殺菌

    一般100度以上能殺死病菌。

    高溫滅菌法, 利用高溫使微生物的蛋白質及酶發生凝固或變性而死亡。常用于醫療器械消毒。烹調食物時不能按照此方法,主要是在高溫下食物的有益成分會嚴重破壞,甚至會產生毒素。所以烹調食物時應參照水的沸點和蒸汽的溫度(100-120攝氏度)。一般加熱15分鐘以上就能殺死食物的常見病毒。

    高溫能使蛋白質凝固變性,以殺滅致病微生物。滅菌效果和快慢,應取決于溫度的高低和含水量的多少。

      常用的高溫滅菌法有煮沸法、高壓蒸氣法、流動蒸氣法(蒸籠)和干熱法(燒、烤)等。

    食物細菌在多少溫度可以殺死用多久

    加熱食品多少度才能殺菌

    溫度不能殺死食物上的細菌。

    冰箱的冷藏室其實是嗜低溫細菌的溫床,它們可以在在0~5℃甚至更低的溫度環境下存活。

    食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是多少

    加熱食品多少度才能殺菌

    37℃ 。

    細菌生長繁殖的主要條件是營養物質、濕度、氧氣、溫度。細菌生長的溫度極限為-7℃~90℃。各類細菌對溫度的要求不同:嗜冷菌,最適合生長溫度為10℃~20℃;嗜溫菌,最適合生長溫度為20℃~40℃;嗜熱菌,56℃~60℃生長**。

    病原菌基本都是嗜溫菌,最適宜溫度為人體的體溫,即37℃,所以實驗室一般采用37℃培養細菌?!耙簿褪钦f,37℃左右是食品的最危險溫度,這個溫度范圍病原菌繁殖得最快。不要小看一小盤活捉萵筍,里面的病原菌可能成千上萬?!?/p>

    日常食物中細菌要加熱多長時間多高溫度才可殺滅?

    加熱食品多少度才能殺菌

    加熱100攝氏度,五分鐘就可以了,多數細菌就會死去,家里只有這樣的條件。

    日常食物中細菌要加熱多長時間多高溫度才可殺滅?

    加熱食品多少度才能殺菌

    如果是常壓下加熱,可以采用巴士德滅菌法,100度,25分鐘,每隔6小時再次加熱到100度,25分鐘,目的是要殺滅細菌芽孢。如果是采用高溫高壓,一般是1.2KG壓力,15分鐘就可以了。

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