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    食物在多少的溫度下可殺菌(食物在多少溫度下吃是最好的)
    發布日期:2020-09-08
    食物在多少的溫度下可殺菌

    一般來說細菌怕高溫的100°開水,大多數的細菌在100°高溫下,10分鐘就可以殺滅,少數細菌**溫和**溫都不可殺滅。如果是不耐高溫的細菌,比如某些如破傷風等細菌,必須是在常溫下用100度的沸水蒸煮,細菌在10分鐘后會死亡,20分后以后可以保證完全滅菌,發生凝固。

    極少數細菌可在無氧、超低溫、超高溫、輻射、氮化情況下依然存活。如大腸80度以上,沙門60-80度,如有芽孢最起碼在120°高溫下,15-20分鐘可殺滅,沸水蒸煮至少要40分鐘,細菌芽胞才可以殺滅。

    日常食物中細菌要加熱多長時間多高溫度才可殺滅?

    食物在多少的溫度下可殺菌

    如果是常壓下加熱,可以采用巴士德滅菌法,100度,25分鐘,每隔6小時再次加熱到100度,25分鐘,目的是要殺滅細菌芽孢。如果是采用高溫高壓,一般是1.2KG壓力,15分鐘就可以了。

    細菌,一般至少要多高的溫度,持續多長時間才能殺干

    食物在多少的溫度下可殺菌

    一般至少要多高的溫度,持續多長時間才能殺干

    細菌對溫度的生長要求,將嗜中溫細菌分為體溫型和室溫型,體溫型主要是寄生在溫血動物和人的細菌,其**生長溫度為37℃;室溫型主要是腐生菌和植物及海洋生物寄生菌等,其**生長溫度為25~28℃。

    所以可以推斷自來水長時間溫度為37度時,感染并繁殖細菌是最是快的,所含的細菌也是最多的

    自來水要到100度并沸騰3分鐘才能將大部分細菌殺死。自來水要到100度并沸騰,的要看在什么地方,低海拔地方自來水要100度才能開,而高海拔地方自來水70至99度就能開,所以高海拔地方要比低海拔地方多沸騰2至3倍時間才能將大部分細菌殺死.

    烹調食物時,加熱溫度達到多少度以上才可能殺死致病菌

    食物在多少的溫度下可殺菌

    一般100度以上能殺死病菌。

    高溫滅菌法, 利用高溫使微生物的蛋白質及酶發生凝固或變性而死亡。常用于醫療器械消毒。烹調食物時不能按照此方法,主要是在高溫下食物的有益成分會嚴重破壞,甚至會產生毒素。所以烹調食物時應參照水的沸點和蒸汽的溫度(100-120攝氏度)。一般加熱15分鐘以上就能殺死食物的常見病毒。

    高溫能使蛋白質凝固變性,以殺滅致病微生物。滅菌效果和快慢,應取決于溫度的高低和含水量的多少。

      常用的高溫滅菌法有煮沸法、高壓蒸氣法、流動蒸氣法(蒸籠)和干熱法(燒、烤)等。

    蒸煮煎炸各需要多少時間能殺死食材里的細菌,病毒,微

    食物在多少的溫度下可殺菌

    這要看用什么容器和多高的溫度。一般來說,達到下列條件,就可以殺滅大部分細菌和微生物。

    ①煮沸或流通蒸汽滅菌:常壓下沸水和蒸汽的溫度是100℃,一般處理30~60min可殺死細菌繁殖體,但不能完全殺滅芽孢。此法適用于不能高壓蒸汽滅菌的物品。

    ②低溫間隙滅菌(巴斯德滅菌法):將物品先用60~80℃加熱(或煮沸)1h,然后置20~25℃保存24h(或常溫過夜),使其中殘存的芽孢萌發成繁殖體,再用以上條件滅菌,如此反復三次。本法適用于不耐高溫或高溫下易變質的物品,但很費時。

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